Een drank die wordt verkregen door aan het druivesap, voor het gaat gisten, alcohol toe te voegen. Deze alcohol verhindert dan de gisting, zodat alle natuurlijke suiker in de most blijft.
Dit produkt wordt gebruikt voor de fabricage van vermout en andere aperitiefwijnen. Algerije produceerde en exporteerde indertijd jaarlijks enorme hoeveelheden mistella.→ MARSALA; → SIFONE
