Deze wijn, gemaakt in de omgeving van Marsala in het noordwesten van Sicilië, is de voornaamste Italiaanse dessertwijn. Aan het eind van de 18de eeuw werd hij door een zekere John Woodhouse in Engeland geïntroduceerd, wat voor zijn familie een bloeiende handel opleverde.
De donkerkleurige Marsala heeft een karamelsmaak. Hij wordt gemaakt van een aromatische witte wijn met de naam Passito, die zelf weer van gedroogde druiven wordt gemaakt, en versterkt met eau-de-vie en druivensiroop. Hij moet tussen de 2 en 5 jaar op fust rijpen.De Marsala all’uovo (of Marsaluovo) is typisch een drankje voor in de winter; men maakt het van Marsala, eigeel en alcohol. Misschien een andere versie van de Zabaglione, of Zabaione, die men in Italië met Marsala maakt.
→ SICILIË
