Het bij de Dode Zee verkregen z. werd in Kanaän en omgeving gebruikt als bederfwerend en smaakverhogend middel. Z. maakt het land onvruchtbaar, en daarom was in oude tijden het bestrooien van de grond met z. door de overwinnaar een teken van de uiterste verwoesting, zoals Sichem door Abimelech behandeld werd, Richt. 9 : 45.
Zie over de betekenis van z. in de offerdienst en voor de uitdrukking „zoutverbond” Spijsoffer.
