Wat is de betekenis van Geitenmelk?

(W.O. I) (Vlaanderen, sold.) brandewijn. • Geetemelk of Geitemelk. Vl. voor brandewijn of cognac. Meer bepaald voor de brandewijn die in een hete kop gesuikerde koffie wordt gedaan als 'pousse-café'. (Tony R. De Bruyne: Soldatentaal 1914-1918. 1994) • In hun groepstaal praatten de Vlaamse soldaten over hun dagelijkse leven aan en...

De samenstelling is gemiddeld ongeveer als volgt: vet 3,4-4,1%, eiwit 3,7-3,8% (d.i. hoger dan bij koemelk), melksuiker 4,0-4,6 %, zouten ca 0,8%, totale droge stof 12-13 %.G. wordt in sommige landen, vooral Frankr., gebruikt voor de bereiding van kaas. Koken is voor g. steeds nodig. In g. ontbreekt een deel van het vitamine B-complex, waardoor hee...

een onvolwaardig voedingsmiddel voor zuigelingen; in andere landen vaak de besmettingsbron voor de ziekte van Bang.

wordt voor de voeding van zuigelingen in sommige streken gebruikt. Zij heeft dezelfde nadelen als de voeding met koemelk, waarvan zij in samenstelling niet veel verschilt (z kindervoeding). Men weet, dat de kans op bloedarmoede bij geitenmelkvoeding nog groter is dan bij koemelkvoeding en men zal dus nog eerder tot bijvoeding met vruchtensap...

Geitenmelk is een product dat vanwege zijn eigenaardigen smaak een melksoort is van mindere kwaliteit dan koemelk, hoewel het wat voedingswaarde betreft zeker niet achter staat bij koemelk. Het vetgehalte schommelt voor de verschillende rassen sterk. Als gemiddelde kunnen we 4% vet aannemen. Het eiwitgehalte is hooger. In vele arbeidersgezinnen in...

v.

Wat samenstelling betreft komt zij de vrouwenmelk het meest nabij; zij bevat meer kaasstof, vet en zouten, maar minder melksuiker. De geur is bij melk van zindelijk gevoede geiten gering. Deze melk vormt een zeer goed voedingsmiddel voor zuigelingen, te meer, daar tuberculose bij geiten bijna niet schijnt voor te komen.

Geitenmelk - De cijfers, welke men voor de samenstelling van geitenmelk vindt opgegeven, schommelen tusschen betrekkelijk wijde grenzen. Vooral vroegere onderzoekers vermelden nogal hooge cijfers voor het vetgehalte; hierin is de verklaring te zoeken van de vrijwel algemeen gangbare meening, dat g. vetter zou zijn dan koemelk. Thans weten wij, dat...

...