Wat is de betekenis van Chef de caves?

2017
2022-12-01
Gert Crum

Champagne compleet

Chef de caves

een in Champagne traditioneel woord voor de technisch directeur bij de grote champagnehuizen. Hij (of zij) is verantwoordelijk is voor de selectie van het fruit, het werk in de kelders en voor de vinificatie van de champagnes. Niet zelden is het een functie die van vader op zoon overgaat.

Lees verder