Gert Crum

Champagne compleet

Gepubliceerd op 07-06-2017

2017-06-07

Chef de caves

betekenis & definitie

een in Champagne traditioneel woord voor de technisch directeur bij de grote champagnehuizen.

Hij (of zij) is verantwoordelijk is voor de selectie van het fruit, het werk in de kelders en voor de vinificatie van de champagnes. Niet zelden is het een functie die van vader op zoon overgaat.