Chef de caves betekenis & definitie

een in Champagne traditioneel woord voor de technisch directeur bij de grote champagnehuizen.

Hij (of zij) is verantwoordelijk is voor de selectie van het fruit, het werk in de kelders en voor de vinificatie van de champagnes. Niet zelden is het een functie die van vader op zoon overgaat.

Gepubliceerd op 07-06-2017