is een eiwitrijk, door schimmclwcrking gemakkelijker verteerbaar geworden, sojabonenproduct {Sojamax PIPER), dat als algemeen gebruikte toespijs een belangrijk bestanddeel vormt van het eiwitarm bevolkingsmenu in Indon. Halfgaar gekookte sojabonen worden 2 of 3 dagen in water geweekt en daarna gaar gestoomd.
Op rekken van bamboe worden lagen van enkele cm dikte, 2 dagen te broeien gelegd tussen bladen van pisang (Musa sp.) en geïnfecteerd met schimmelrestanten van een vorige bereiding. Deze, met een fluweelachtige witte schimmellaag beklede, platte koeken worden in stukken gesneden en verkocht.