Bij het vormen of stoppen van de kaas in de fabriek blijven er altijd losse stukjes wrongel in de kaasbak achter. Men brengt deze afzonderlijk in een vorm.
Doordat deze wrongel te veel is afgekoeld, levert ze een kaas van afwijkende kwaliteit; dikwijls is ze los, soms kort. Men houdt ze buiten de partij.
