de bedoeling van een m. is niet, om mensen te leren melken maar om hen. die kunnen melken, beter te leren melken. Een m. bestaat uit een aantal theoretische en een aantal praktische lessen.
Op de theoretische lessen wordt de deelnemers enig inzicht gegeven in de melkvorming, de bouw van de uier en de bacteriologie van de melk; op de praktische lessen, die gegeven worden door een z.g. voormelker, wordt de juiste techniek van het handmelken onderwezen. Na afloop van de cursus wordt een examen afgenomen en aan de geslaagden een diploma uitgereikt. De bedoeling van het geven van een m. is tweeledig, nl. in de eerste plaats de hygiënische melkwinning te bevorderen en in de tweede plaats om de productie der koeien te vergroten. Een juiste wijze van melken komt nl. de productie der dieren ten goede.