werd oorspronkelijk in N. Holl. gemaakt uit volle melk, maar reeds sedert omstreeks 1880 uit een mengsel van licht ontroomde avonden volle morgenmelk.
Het vetgehalte in de droge stof van deze kaas bedroeg ruim 40 %. Tegenwoordig wordt ze overal in Ned. in de kaasfabrieken gemaakt. De vorm van de kaas is die van een bol met twee platte kantjes recht tegenover elkaar. Het gewicht is 14-2 kg. Ze wordt dikwijls rood geverfd in de handel gebracht.