Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Gepubliceerd op 17-11-2021

d-Gluconzuur

betekenis & definitie

C6H12O7, is een moeilijk tot kristalliseren te brengen stof, smp. 130-132o , in de regel stroopachtig, oplosbaar in water, onoplosbaar in alcohol en aether. G. wordt gevormd door oxydatie van glucose met oxydantia zoals broom water; bij krachtige oxydatie, b.v. met salpeterzuur, gaat het in suikerzuur (C6H10O8) over.

G. komt niet in hogere planten voor. In Aspergillus en andere fungi en in vele bacteriën treft men echter oxidasen aan, die de vorming van g. uit glucose mogelijk maken.