CH,.CO.CH1.CH1.COCH is 3-keto-butaancarbonzuur-i of y-ketovaleriaanzuur. Het ontstaat o.a., naast mierenzuur, als hexosen, zoals fructose, glucose en galactose verhit worden met verdund zoutzuur of zwavelzuur en dus ook uit alle koolhydraten, die bij hydrolyse de genoemde hexosen leveren.
Aldus komt het voor in kunsthonig in onderscheid tot bijenhonig. Laevulinezuur smelt bij 37,2 gr. C.; het is gemakkelijk oplosbaar in water, alkohol en aether.
