is een zwavelhoudende eiwitstof, die voorkomt in de verhoornde cellen van de opperhuid en in nagels, hoorn, haren, veren, stekels, hoeven, schildpad en baleinen (z Astbury). Met kollageen, elastine enz. behoort het tot de vaste en stevige scleroproteïnen.
Het is onoplosbaar in water en zoutoplossingen. Het zwavelgehalte, tot 3 pct, wordt veroorzaakt door de aminozuren cystine en cysteïne.
