zijn de ongeopende bloemknopjes van Capparis spinosa L., een tot de fam. der Capparidaceeën behorende i m hoge struik, met verspreide, enkelvoudige bladeren, die in het Middellandse-Zeegebied thuishoort, hoewel de meeste soorten van dit geslacht tropisch zijn. De bloemen hebben 4, tamelijk dikke, kelkblaadjes, 4 dunne kroonblaadjes, talrijke meeldraden en een gesteeld vruchtbeginsel.
Voor ze opengaan worden ze geplukt en met azijn en zout geconserveerd; zij worden als specerij bij de bereiding van sausen gebruikt.
