C4H3O.CO.H3, een van de technisch gemakkelijkst toegankelijke aldehyden, is een derivaat van de heterocyclische verbinding furaan (furfuraan), die bij 32 gr. C. kookt en zelf nog geen technische betekenis heeft.
De betekenis van furfurol (furfural of furol), heter van afgeleide aldehyde wordt echter steeds groter. Het is een kleurloze aan de lucht bruin wordende aromatisch riekende olie, die matig in water en goed in alkohol oplost, sm.pt —38 gr. C., k.pt 162 gr. C., s.g. bij 13,5 gr.
C. 1,163. Het ontstaat als men suikers met 5 koolstofatomen (pentosen) met zuur kookt en het wordt technisch op grote schaal gemaakt door de bij de havermoutbereiding afvallende zemelen, die deze pentosen in de vorm van pentosanen bevatten, met zuur te verhitten. Furfural is een aldehyde, dat in chemisch opzicht zeer sterk op benzaldehyde gelijkt.Lit.: Industrial and Engineering Chemistry 40, 200-238 (1948).
