is een oplossing van een verbinding van ijzer en eiwit, die onder de naam Solutio Ferri albuminata in de Nederlandse pharmacopee is opgenomen. Eiwitstaal is een bruine, naar kaneel riekende en smakende vloeistof, die 0,175 pct ijzer bevat.
Het product is thans in de therapie grotendeels verdrongen door andere ijzerpraeparaten.
