is de naam van een door Boland uitgevonden apparaat voor het onderzoek van meel op zijn geschiktheid ter broodbereiding. Het apparaat bestaat uit een van onderen gesloten cylinder met een door het deksel heengaande, verplaatsbare zuiger.
Men brengt in deze cylinder een bepaalde hoeveelheid gluten, uit het meel door uitwassen van het zetmeel verkregen; dan plaatst men hem in een oliebad, dat tot 150 gr. C. is verhit. Hierdoor zwelt de gluten op en beweegt de zuiger naar buiten. De veroorzaakte stijging wordt op een, van 0-50 verdeelde schaal afgelezen: bedraagt zij niet meer dan 25 deelstrepen, dan wordt het meel voor de bakkerij ondeugdelijk beschouwd.
