Parmentier (Antoine Augustin), een verdienstelijk scheikundige, geboren te Montdidier den 17den Augustus 1737, studeerde te Parijs en was eerst werkzaam bij de hospitalen in het leger en in 1766 bij het Koninklijk Invalidenhuis. Op eene prijsvraag, bij den hongersnood van 1769 door de Académie te Parijs uitgeschreven, omtrent voedingsvruchten, die het brood zouden kunnen vervangen, verwierf hij het eermetaal door zijn geschrift over den aardappelbouw. Landbouw en nijverheid zijn in het algemeen veel aan hem verschuldigd. Gedurende het Continentaalstelsel hield hij op last van Napoleon zich bezig met de bereiding van druiven- en beetwortelsuiker.
Ook heeft hij de lazareths in het leger aanmerkelijk verbeterd. In 1796 werd hij lid van het Instituut en onder het consulaat inspecteur-generaal van geneeskundige dienst. Hij overleed te Parijs den 17den December 1813, en in zijne geboortestad verrees een standbeeld ter zijner eer.
