Mosterd (Sinapis L) is de naam van een plantengeslacht uit de familie der Kruisbloemigen. Van de soorten vermelden wij de witte mosterd (S. alba). Deze, een zomergewas met gele bloemen en stekelharige, wijd uitstaande vruchten, wordt in ons Vaderland in vruchtbare polders en op sterk bemeste zandgronden verbouwd en dient tot grondstof voor de witte of Engelsche mosterd. Onder den naam van zwarte mosterd verstaat men eene plantensoort uit het geslacht Kool (Brassica) en wél B. nigra, die vooral in Noord-Holland geteeld wordt; dit gewas heeft onbehaarde, tegen de spil der bloemtrossen aangedrukte, fijne vruchten.
De bovenste bladeren zijn lancetvormig en klein. Het is als onkruid zeer algemeen en zoo moeijelijk uit te roepen, dat men de teelt van zwarte mosterd wel eens verboden heeft. Het zaad van eerstgenoemde soort is geel, maar dat van laatstgenoemde bruin. Het wordt met azijn gemalen en alzoo tot bereiding van mosterd gebezigd.
