Tamarinde (een samentrekking van Tamar Indien) is het vruchtmoes van de tamarindevrucht, een peul van een tropischen boom (Tamarindus indica). De boom zelf wordt 25 m hoog en gelijkt eenigszins op een eik. Het vruchtvleesch van de rijpe peulen is moesachtig en wordt wel gegeten.
Tamarinde bevat veel plantenzuur en veel ruwvezelstoffen. Het heeft een aangenaam zuren smaak en wordt vooral in de tropen, maar ook hier, als laxans gebruikt. Gedroogde en geconfijte tamarindepeulen worden vanuit Indië geïmporteerd.
De gemiddelde samenstelling wordt als volgt opgegeven: water 30 %, eiwit 3 %, vet 0,5 %, koolhydraten 57 %, vruchtenzuur 6,5 %, voedingszouten 2,5 %.
