Tartarus, zure wijnzure kali (kaliumbitartraat), opgelost aanwezig in druivensap, zet zich gedurende de gisting daarvan en later af in de vaten, waarin dit sap gist; het is dan echter onzuiver; gezuiverd levert het Cremor tartari. W. is kleur- en reukloos, smaakt zwak zuur, lost in water moeilijk op, geeft bij het neutraliseeren met potasch kaliumtartraat, wordt gebruikt in de wolververij en ter bereiding van wijnsteenzuur, zuivere koolzure kali en braakwijnsteen, verder om te verzilveren en te vertinnen, en als geneesmiddel.
Zie ook Wijnsteenzuur.
