Akkerbouw is onderdeel van de landbouw. Akkerbouw is het verbouwen en oogsten van gewassen op braakliggend land.
Bij akkerbouw wordt het natuurlijke milieu aangetast om planten te verbouwen voor het menselijk gebruik. Akkerbouw wordt op veel manier toegepast, zoals met de hand of met machines. Dit hangt af van product, de productiemethode en het niveau van welvaart. Toch wordt het arbeid op de akkers steeds vaker vervangen door machines.
Over de hele wereld worden er akkerbouwgewassen verbouwd. Natuurlijk speelt de omgeving een grote rol. Zo groeien planten in een vochtig gebied beter dan in de woestijn. Akkerbouw vindt het meeste plaats op vruchtbare kleigronden. Belangrijke akkerbouwgewassen zijn aardappelen, graansoorten als tarwe en rijst, katoen, suikerbieten, tabak en de kleinere gewassen zoals erwten en tuinbonen.
Er bestaan veel machines en gereedschappen waarmee al deze gewassen worden verbouwd. Bekende voorbeelden zijn de tractor, wagen, kar, zaaimachine, ploeg, landbouwspuit, schoffel, sorteermachine en een zeis.
