Veredeling - van cultuurgewassen wordt verkregen door het afzonderen en voortkweeken van de beste vormen (onderrassen), waaruit een onveredeld ras (landras) bestaat. Bovendien kunnen veredelde rassen verkregen worden door kunstmatige kruising der bestaande, waardoor getracht wordt gunstige eigenschappen van de beide ouder-rassen in het nieuwe ras te combineeren. Bekende veredelaars in ons land zijn o. a. Prof. L. Broekema en Prof.
O. Pitsch te Wageningen, dr. Mansholt te Westpolder (granen, boonen, erwten, koolzaad, enz.), Kühn & Co. te Naarden (suikerbieten), G. Veenhuizen te Sappemeer en H. B. Veerkamp te Nieuw-Compagnie (fabrieksaardappels), De Vries te Suameer (eetaardappels), enz. Met hetzelfde doel werd door de regeering in 1912 gesticht het „Instituut voor Veredeling van landbouwgewassen”, gevestigd en verbonden aan de Landbouwhoogeschool te Wageningen. Een zeer bekend, gelijksoortig instituut is dat te Svalöf in Zweden.
