Verdamping - is een verschijnsel, dat bij alle planten wordt waargenomen. Het is een levensverschijnsel, dat geregeld wordt door den osmotischen druk van de plantencellen. Deelen, die van nature niet aan de buitenlucht zijn blootgesteld, verliezen hun water zeer spoedig, wanneer men ze aan de mogelijkheid van v. blootstelt.
Dit geldt dus van het inwendige van planten of voor ondergedoken waterplanten, die ten gevolge daarvan zoo spoedig te gronde gaan. Alle overige deelen zijn omgeven door een beschermend laagje (cuticula, kurkhuid), waardoor een te sterke v. wordt voorkomen. De waterdamp, in het inwendige van een plant ontstaan, ontwijkt door de huidmondjes en ook dit proces kan geregeld worden door het al of niet geopend zijn dier stomata en door de wijdte van deze openingen.
