Stremsel - aftreksel van lebmagen van jonge kalveren, wordt bij de kaasbereiding gebruikt om de kaasstof uit de melk af te scheiden ; het werkzame bestanddeel is het lebferment of chymosine. S. wordt behalve als vloeistof ook als poeder en in den vorm van tabletten in den handel gebracht. In ons land wordt uitsluitend vloeibaar S. gebruikt.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
