Oosthoek encyclopedie

Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)

Gepubliceerd op 17-01-2019

Sake

betekenis & definitie

Sake - rijstwijn, een Japansche volksdrank, welke wordt verkregen door gisting van rijstzetmeel in twee stadia: eerst een versuikering door de op rijst gekweekte Aspergillus Oryzae (Koji), gevolgd door een alkoholische gisting met behulp van de als „Moto” bekende gistsoort. S., ook als Rijstbier beschreven, bevat 10-15% alkohol en is dus geenszins zoo onschadelijk als het groote verbruik zou doen vermoeden. vorsten

< >