Fleischmann (dr. wilhelm) - landbouw-scheikundige, in het bijzonder bekend door het vele belangrijke werk, dat hij heeft verricht op het gebied der zuivelbereiding. F. werd in 1837 te Erlangen geboren, studeerde te Würzburg, Erlangen en München in de natuurwetenschappen, werd in 1863 benoemd tot directeur van het landbouwproefstation te Memmingen, en in 1867 tot rector van de „Realschule” te Lindau. Van daaruit leidde hij tevens de wetenschappelijke onderzoekingen aan het Allgauer Alpenproefstation; van 1869—’74 gaf hij les aan een school voor kaasmakers te Sonthofen (Allgäu). In 1876 stichtte hij in Raden (Meckelenburg) het eerste zuivelproefstation in Duitschland en de eerste vakschool voor mannelijk personeel aan zuivelfabrieken.
In 1887 werd F. benoemd tot hoogleeraar in de landbouwkunde aan de universiteit te Koningsberg. Daar werd hij de stichter van het zuivelstation te Kleinhof bij Tapiau, In 1896 vertrok hij naar Göttingen, waar hij benoemd werd tot Directeur van het landbouwkundig instituut der universiteit. Van de vele van F.’s publicatiën noemen wij slechts: Das Molkereiwesen (1876), waarvan een Russische en een Fransche vertaling het licht zagen en zijn levenswerk: Lehrtuch der Milchwirtschaft (1893), waarvan in 1915 de 5e druk verscheen, een standaardwerk over zuivelbereiding, zooals er geen tweede bestaat.
