Oosthoek encyclopedie

Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)

Gepubliceerd op 19-01-2019

Zuivelbereiding

betekenis & definitie

Zuivelbereiding - omvat alles, wat behoort tot de verwerking der melk. De oudste producten der z. zijn de boter en kaas. Tot voor ongeveer 40 jaar geschiedde de z. uitsluitend op de boerderij.

Hier te lande werd de eerste zuivelfabriek opgericht in 1879. In 1920 bestonden in ons land 853 boter- en 337 kaasfabrieken (bij de laatste zijn echter een aantal, die ook als boterfabriek zijn meegeteld). Ongeveer 3/4 van alle Nederlandsche boter wordt tegenwoordig fabriekmatig bereid ; de vette kaas wordt voornamelijk op de boerderijen, de magere soorten hoofdzakelijk in de fabrieken gemaakt.