o. (-s), een kleurstof die men aan de voor de kaasbereiding bestemde melk toevoegt.
ⓔ Met het toevoegen van kaaskleursel wordt beoogd aan de kaas dezelfde kleur te geven, die eigen is aan de eerste volvette graskaas. Kaaskleursel wordt overigens niet algemeen gebruikt. Aan voor export bestemde commissiekaas wordt soms een extra grote hoeveelheid kleursel toegevoegd. Als kaaskleursel mag in Nederland volgens het ➝Kaasbesluit uitsluitend ➝orleaan of caroteen worden gebruikt.
