aardappelomelet - v./m. (-ten), wordt gemaakt van rauwe geraspte of wel van overgebleven koude gekookte aardappelen.
De fijngewreven aardappel wordt gemengd met bloem, wat nootnuskaat, peper, zout en, naar smaak, gehakte ui en peterselie, en enkele eierdooiers. Het stijf geklopte eiwit er luchtig doorscheppen en bakken als een omelet. Kan als warm voorgerecht of lunchgerecht gegeten worden.
