(amylum): koolhydraat, opgebouwd uit eenvoudige suikers, dat dienst doet als voorraadstof in het plantaardig en dierlijk organisme. Calorieënleverend voedingsmiddel uit de reeks koolhydraten.
De spijsvertering breekt het z. af tot eenvoudige suikers, die door de stofwisseling opgenomen en verwerkt worden. Dierlijk z. wordt glycogeen genoemd en hoofdzakelijk in lever en spieren opgeslagen. Aardappelen, graan en meel zijn de belangrijkste zetmeeldragers.
