(topinamboer, aardartisjok), knol van Helianthus tuberosus L., uit fam. Composieten; afkomstig uit N.
Am. Knollen, in het najaar nog bitter, blijven de winter over in de grond; worden dan, door omzetting van inuline in suiker, zoet. Uitstekend veevoeder; soms tot spiritus verwerkt.
