Meer algemeen aangeplant, maar minder geëxporteerd is de gember (Zingiber officinale), in Indonesië: djahé. De verse wortelstokken worden in schijfjes gesneden om spijzen en dranken te kruiden en de spijsvertering te bevorderen.
Voor de handel worden de wortelstokken geschild en gedroogd. De Europese industrie vermaalt deze droge gember.
Voor-Indië en Japan brengen geconfijte droge gember. Men oogst per ha 8 ton wortelstokken, die na wassen, schillen en drogen 4 ton gember leveren.De verse wortelstokken van Curcuma domestica (koenjit) worden op dezelfde wijze gebruiki als de gember. De gedroogde curcuma wordt als medicijn tegen allerlei kwalen toegepast. De gemalen curcuma is een zeer gezocht kleurmiddel voor allerlei spijzen. Met coriander, cardamomen kaneel vormt curcuma een der belangrijkste bestanddelen van kerriepoeder. Zowel de lange cardamom Elettaria Cardamomum als de ronde Amomum Cardamomum wordt op bescheiden schaal practisch overal in de tropen geteeld en gebruikt voor het kruiden van spijzen en als medicijn. Voor-Indië en Ceylon exporteren de lange cardamom naar Europa.
Een vluchtige olie bepaalt het aroma, dat men zoekt te behouden door de vruchtwand om de zaden te laten. Coriander (ketoembar) van Coriandrum sativum is een van de oudste specerijen, die ook in de nieuwste ‘mengsels’ vrijwel nooit ontbreekt. De vruchtjes worden zonder veel moeite verkregen door het aanplanten van de schermbloemige moederplant.
