Vanille is een specerij bereid uit de vrucht van Vanilla planifolia. Bij de bereiding wordt de vrucht eerst even gekookt en daarna langzaam gedroogd, waarbij tevens een fermentatie-proces optreedt. De typische smaak en geur worden veroorzaakt door de vanilline (C6H3.OH.OCH3CHO). Vanille wordt vooral in de chocolade-industrie gebruikt, maar daarnaast ook voor het bereiden van allerlei andere genotmiddelen en spijzen.
Vanillesuiker is suiker, welke met behulp van vanille of met vanilline gearomatiseerd is.
