Spelt is een hier te lande weinig verbouwde graansoort (Triticum Spelta). Onrijp wordt deze vrucht voor de bereiding van soep gebruikt. In Zwitserland en Zuid-Duitschland evenals in Spanje komt de teelt nog voor. De samenstelling van de geheele vrucht is: eiwit 11,8%; vet 1,8%; koolhydraten 68,2%; ruwvezel 2,6%; aschbestanddeelen 2,1%; vocht 13,4%; verbrandingswaarde 3500 calorieën per kg.
Het meel heeft de samenstelling: eiwit 8,9%; vet 1,8%; koolhydraten 76,3%; vocht 11%; verbrandingswaarde 3600 calorieën per kg.
