Schildklier is een klier, die op de normale ontwikkeling een grooten invloed heeft, door de vorming van hormonen. Ten gevolge van gebrek aan jodium in het voedsel en drinkwater kan er een abnormale functie van de schildklier optreden, waardoor dan de groei van het organisme ten achter blijft. Een te sterke functie veroorzaakt een verhoogde stofwisseling.
Een van de hormonen van de schildklier is de thyroxine, een jodiumhoudende verbinding.
