Perzik is de vrucht van Prunus persica, een zeer fijne sappige vrucht met buitengewoon zachte schil en geurig vruchtvleesch.
Samenstelling: eiwit 0,6%; koolhydraten 9,1%; organische zuren 0,8%; ruwvezel 1,4%; water 86%; verbrandingswaarde 640 calorieën per kg. De pit bedraagt gemiddeld 13% van de geheele vrucht.
