Paranoot is het rijpe gedroogde zaad van een in Zuid-Amerika voorkomende boomsoort (Bertholletia excelsa). De paranoot wordt vanwege haar oliegehalte en aangenamen smaak veel gegeten.
Samenstelling: eiwit 14%; koolhydraten 4,1%; ruwvezel 15%; vet 61,5%; vocht 8,5%.
Van het gewicht aan noot is slechts 45% eetbaar. Deze noot is speciaal rijk aan magnesium (411 mg per 100 g).
