Mineraalwater is een drank, welke uit natuurlijke bronnen afkomstig is. Door de aanwezigheid van allerlei stoffen die in dit water zijn wordt aan de verschillende soorten mineraalwater geneeskrachtige werking toegekend. Men onderscheidt o.a. koolzuurhoudende, ijzerhoudende, arsenicumhoudende mineraalwateren. Doordat de chemische samenstelling van de meeste dezer mineraalwateren nauwkeurig bekend is, worden ze veelal ook kunstmatig bereid.
Vichy-, Appolinaris-, Emserwater bevatten naast koolzuur kalium-, natrium-en calciumcarbonaat; Spawater is ijzerhoudend; het mineraalwater uit Wiesbaden en Kreuznach is keukenzouthoudend; arsenicumhoudend water komt behalve uit Vichy uit Levico en La Bourboule.
