Meelverbeteringsmiddelen zijn al die middelen, welke aan het meel worden toegevoegd om den bakaard en het uiterlijk van het eindproduct — het brood — te verbeteren. Hiertoe behooren verschillende chemicaliën die de kleurstoffen oxydeeren, waardoor het meel witter wordt. Andere chemicaliën doen het meel beter rijzen en geven het brood een gelijkmatiger structuur.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
