Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Manna

betekenis & definitie

Manna is het suikerhoudende sap van sommige planten (bv. Fraxinus Arnus) dat bij insnijding van de bast uitstroomt. Dit sap, dat oorspronkelijk bruin en bitter is, droogt na een paar uur op tot een witte kristalachtige massa, die den bitteren smaak verloren heeft. De droge stof heeft een op honing gelijkenden geur, smaakt zoet en bevat 80-90% manniet.

< >