Maïzena is het fijnste, uit de maïskorrel gewonnen zetmeel, dat ontvet is. Hiertoe wordt de maïs met verdunde natronloog of met verdund zwavelzuur behandeld. De gluten laat dan los evenals de celwand. In dien nu gemalen en gezeefd wordt kan men het zetmeel bijna zuiver krijgen. Om de gebruikte chemicaliën te verwijderen wordt dan de massa uitgewasschen en daarna bij ongeveer 40° C gedroogd.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
