Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Levertraan-emulsie

betekenis & definitie

Levertraan-emulsie is een mengsel van levertraan met gom en water, waaraan voor verbetering van de smaak kaneelolie is toegevoegd, zoodat een melkachtige vloeistof wordt verkregen. Een dergelijk product bevat natuurlijk procentsgewijze slechts een geringe hoeveelheid van het werkzame bestanddeel: de levertraan. Vaak is nog niet de helft van het mengsel levertraan. Zie verder onder levertraan.