Kollageen is een eiwitachtige stof, voorkomende in beenderen en kraakbeen. Door pepsine en trypsine kan het afgebroken worden. Het is een gelatine-achtige stof, die bij weken in zoutzuurhoudende vloeistoffen gelatine oplevert. De calcium-en magnesiumzouten lossen dan op.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
