Kievitsei is het ei van den weidevogel Vanellus vanellus. Het zijn bruingroene eieren, die vrij puntig toeloopen, meestal van vele groote en kleinere donkere stippen voorzien. Overal in lage landen worden ze aangetroffen. Om den goeden smaak te krijgen mogen ze niet langer dan 5-6 minuten gekookt worden.
Samenstelling: eiwit 10%; vet 10,5%; geen koolhydraten; water 67% (10% schaal).
