Grondnoten

betekenis & definitie

Grondnoten zijn de vruchten van Arachis hippogaea, een in de tropen en subtropen voorkomend gewas. De bloeistengels van deze plant buigen na de bevruchting naar den grond en groeien onder de aarde verder, alwaar het vruchtbeginsel rijpt. De vruchten worden voor het grootste deel gebruikt voor de bereiding van grondnotenolie. De zaden worden, nadat de vrucht in zijn geheel gebrand is, als lekkernij gebruikt. Van de geheele vrucht is 70% eetbaar. Het eetbare gedeelte heeft de volgende samenstelling: eiwit 27,5%; vet 44,5%; koolhydraten 15,7%5 vocht 7,5%; verbrandingswaarde 6000 calorieën per kg.