Duif is een gevogelte dat betrekkelijk weinig gegeten wordt, hoewel het toch een niet te versmaden gerecht is.
Samenstelling vleesch: eiwit 22%; vet 1%; koolhydraten 0,5%; water 75%; verbrandingswaarde 1000 calorieën per kg. Ongeveer 25% van het gewicht van de duif is niet eetbaar.
Samenstelling gebraden vleesch: eiwit 27,5%; vet 4%; water 60%; verbrandingswaarde 1500 calorieën per kg.
