Champignon is een eetbare paddenstoel (Psaliota campestris) behoorende tot de groep der plaatjeszwammen. Deze soort komt in het wild voor op vochtige weilanden. In Frankrijk wordt hij in het groot gekweekt. Het meest geschikt zijn hiervoor vochtige ruimten, bv. kelders. De teelt vindt dan plaats op daartoe geprepareerde paardenmest. Ze worden geconserveerd in busjes in den handel gebracht. Champignons worden voor het maken van ragout en voor het toebereiden van soep gebruikt.
De vergiftige knolamanita schijnt gemakkelijk verwisseld te worden met de gewone weide-champignon.
