Caffeïne

betekenis & definitie

Caffeïne is het in koffie en thee voorkomende alkaloïd, met een bitteren smaak. Dit bestanddeel vormt tevens het werkzame opwekkende deel van de koffie en thee. De samenstelling is C8H10N4O3. Behalve in deze beide planten komt het ook in verscheidene andere gewassen voor: o.a. in de bladeren van Ilex Paraguayensis, en in de zaden van Paullinia sorbilis en in de kalanoten. In groote hoeveelheden is caffeïne vergiftig. Omdat sommige personen reeds gevoelig voor kleine hoeveelheden caffeïne zijn, heeft men ook koffie in den handel gebracht waaruit deze stof is verwijderd: bv. Koffie Hag.