Bot is wel de best bekende en meest geliefde zeevisch welke bij ons gegeten wordt. Bot wordt het geheele jaar door gevangen zoowel aan onze kusten als aan de mondingen van onze groote rivieren als vroeger in de Zuiderzee. Speciaal het vleesch van de Zuiderzeebot had vanwege zijn hevigheid een zekere reputatie. Het vleesch van de bot, welke in open zee wordt gevangen, schijnt weeker te zijn.
De bot kan gemakkelijk van de schol onderscheiden worden, doordat bij de bot langs de beide vinnen en ter weerszijden van de flauw gebogen zijstreep dorens voorkomen, welke de schol mist.
Samenstelling van het eetbare gedeelte: eiwit 14,2%; vet 0,6%; aschbestanddeelen 1,3%; water 84,2%.
